20世紀(jì)下半葉，受冷戰(zhàn)格局與國際政治的影響，中國陸續(xù)接收了數(shù)十萬來自馬來西亞、緬甸、印度尼西亞、越南、印度等國的被迫回流移民（國內(nèi)稱為歸僑），并采取了集中安置的方式來幫助這些歸僑盡快融入本土社會。絕大多數(shù)歸僑集中于84個華僑農(nóng)場及林墾、漁業(yè)生產(chǎn)隊。除此之外，還有少部分人被安置到城市里的國營華僑工廠。華僑工廠是各省僑委（僑辦）直屬的、帶有事業(yè)單位性質(zhì)的國營企業(yè)，是國家集中安置歸難僑的重要基地之一，主要分布在福建、廣西兩省區(qū)，包括福州華僑塑料廠、福州華僑家具廠、泉州華僑塑料廠、廈門僑星化工廠、南寧華僑印刷廠、桂林華僑大理石廠、崇左華僑麻制品廠等。
作為特殊歷史時期形成的特殊移民社區(qū)，華僑農(nóng)場的發(fā)展與變革得到了學(xué)術(shù)界的持續(xù)關(guān)注。然而，國營華僑工廠卻因數(shù)量少、安置人口少而鮮有研究。事實上，華僑工廠也經(jīng)歷了由計劃經(jīng)濟(jì)時代的“政策性社區(qū)”到改革開放后“體制融入地方，管理融入社會，經(jīng)濟(jì)融入市場”的變革。而歸僑個體同樣經(jīng)受了從集體生活模式到直面市場競爭的社會再適應(yīng)過程。那么，華僑工廠的歸僑職工對制度性變革做出了何種回應(yīng)？他們在改革過程中發(fā)揮了怎樣的主體性？城市化的背景是否給這些歸僑的個人發(fā)展與社會融入帶來了其他路徑？要解答這些學(xué)術(shù)問題，必須開展可靠的實證研究。
基于此，本文選取了我國最早成立的國營華僑工廠——福州華僑塑料廠，即如今的華塑小區(qū)作為研究對象，來考察城市歸僑職工在國企改制后的生存境遇。福州華僑塑料廠成立于1958年，先后安置了來自16個國家的歸僑2000余人，2000年因經(jīng)營不善，宣布正式停工收廠。自此，980余名在職員工（60%以上為歸僑及其子女）開始自謀生計。通過為期一年的跟蹤調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)，華塑小區(qū)的歸僑不僅較好地完成了社會再適應(yīng)，還以歸僑飲食經(jīng)濟(jì)為依托構(gòu)建了一個文化社區(qū)。20世紀(jì)末，華塑小區(qū)已有少數(shù)歸僑靠經(jīng)營小吃攤鋪來維持生計。近年來，伴隨自媒體的發(fā)展及大眾飲食消費的變化，華塑小區(qū)憑借城市化發(fā)展賦予的區(qū)位優(yōu)勢，一躍成為著名的“網(wǎng)紅”美食文化街區(qū)。筆者對當(dāng)下熱門的自媒體社交平臺抖音、小紅書、微博、B站、大眾點評上華塑小區(qū)的關(guān)注度進(jìn)行了統(tǒng)計，截止2023年8月，共有相關(guān)帖子405篇，總計點贊233267個，評論17855條，收藏51625次。在蓬勃飲食經(jīng)濟(jì)的帶動下，華塑小區(qū)被型構(gòu)成一個富有歸僑文化特征并彰顯文化凝聚力的社區(qū)。本文將通過對文化社區(qū)建構(gòu)機(jī)制的分析，來呈現(xiàn)歸僑如何營造了以歸僑飲食經(jīng)濟(jì)為外在表達(dá)的文化社區(qū)，并以此回應(yīng)歸僑個體在改革發(fā)展過程中的主體性之學(xué)術(shù)命題。為遵守田野道德，保護(hù)受訪者隱私，本文采取了匿名化處理。
一、文化社區(qū)：概念與分析框架
（一）國際移民視野中的文化社區(qū)
作為社區(qū)研究的重要概念，文化社區(qū)被廣泛運用于地理學(xué)、旅游學(xué)、社會學(xué)、博物館學(xué)等學(xué)科，意指在特定的地理區(qū)域或虛擬空間內(nèi)，享有共同價值觀、習(xí)俗、信仰以及歷史記憶的人群形成了一種獨特的社區(qū)認(rèn)同和文化特征。令狐萍將這一概念延伸到了國際移民研究領(lǐng)域，她在研究美國圣路易華人社會時發(fā)現(xiàn)，盡管當(dāng)?shù)貨]有形成華人商業(yè)或人口聚集的社區(qū)，但存在一個由中華文化凝聚力而產(chǎn)生的“無形”華人社會空間。她認(rèn)為圣路易華人社會是一個沒有物理邊界，卻是有著清晰可識別社會聯(lián)系的文化社區(qū)。不同類型的社區(qū)組織、華人教會和中文學(xué)校充當(dāng)了社區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施，對于形成文化社區(qū)的物質(zhì)和象征體現(xiàn)至關(guān)重要。這些社區(qū)組織舉辦的文化活動增強(qiáng)了當(dāng)?shù)厝A人的共同體意識，而這種意識反過來又定義了文化社區(qū)的社會/情感空間。她同時指出，文化社區(qū)理論也適用于在經(jīng)濟(jì)與就業(yè)方面已同化于主流社會，但在文化上仍保持族群特性的移民社區(qū)。令狐萍的文化社區(qū)理論為理解全球化時代流動的海外華人社會提供了有益視角。雖然她的研究闡明了文化社區(qū)的建構(gòu)核心，并論述了社區(qū)組織的作用，但沒有深入剖析圣路易華人文化社區(qū)的運作機(jī)制。在此基礎(chǔ)上，本文將進(jìn)一步探討文化社區(qū)的具體建構(gòu)機(jī)制，并建立可靠的分析模型。
（二）空間營造—文化展示—身份認(rèn)同：一個分析框架
結(jié)合“文化社區(qū)”概念及相關(guān)研究，筆者認(rèn)為文化社區(qū)的建構(gòu)應(yīng)包含社區(qū)空間、成員共享的文化特性以及維系凝聚力的群體認(rèn)同，而這三個層次則分別對應(yīng)了文化社區(qū)的“形”——外在表達(dá)、“實”——文化內(nèi)核與“神”——深層聯(lián)系。
首先，文化社區(qū)是具有文化共性的人群在空間上的聚集。人們通過人口的集中或以某種社會紐帶為基礎(chǔ)的聚合，在特定區(qū)域或虛擬空間中展示出共同體的形態(tài)。因此，社區(qū)營造是構(gòu)建文化社區(qū)的基本要素，如令狐萍提到的華人組織頻繁開展文化活動，實際上就體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝A人在空間上營造文化社區(qū)的過程。文化社區(qū)的營造包含了兩個環(huán)節(jié)：其一是由人員的聚集所塑造的空間實體，其二是成員有意識地去進(jìn)行空間上的文化布局。也就是說，成員借助創(chuàng)造醒目而直觀的文化景觀來彰顯社區(qū)與外部社會截然不同的特征。
其次，文化社區(qū)的形成基礎(chǔ)是具有凝聚力的群體文化。一個社區(qū)的文化傳統(tǒng)和符號系統(tǒng)是成員間的情感紐帶，而成員對社區(qū)文化的實踐與表達(dá)，不僅能夠強(qiáng)化他們的向心力和歸屬感，還能夠界定文化社區(qū)的社會邊界。因此，文化展示是構(gòu)建文化社區(qū)的核心要素，它能夠塑造成員身份，形成社區(qū)凝聚力，進(jìn)而維護(hù)文化社區(qū)的穩(wěn)定。
最后，成員所共享的記憶與認(rèn)同是社區(qū)凝聚力的來源，只有有意識地維護(hù)自己的群體認(rèn)同才能建構(gòu)出文化社區(qū)。除了共享的群體文化，成員的共同體意識也是文化社區(qū)形成的基礎(chǔ)。當(dāng)成員對自己所屬的文化共同體具有認(rèn)同感時，他們才更愿意為了傳承群體文化等共同目標(biāo)進(jìn)行合作，建立起相互信任和依賴的社會聯(lián)系。而這種認(rèn)同歸根結(jié)底是一種身份的構(gòu)建和歸屬。因此，身份認(rèn)同是建構(gòu)文化社區(qū)的關(guān)鍵要素，能為社區(qū)的文化凝聚力和自我延續(xù)提供保障。
具體到本文研究的華塑小區(qū)，國家的集中安置政策帶來了歸僑人口的聚集，為文化社區(qū)的物質(zhì)實體表征提供了基本條件。長期的海外生活使這些歸僑打上了住在國的社會與文化烙印，回國后，他們要重新適應(yīng)國內(nèi)的政治、社會與文化環(huán)境，而“三融入”體制改革后，失去“制度性保護(hù)”的歸僑又不得不重新適應(yīng)個體化社會。為了較好地適應(yīng)與融入當(dāng)?shù)兀瑲w僑壓抑了群體認(rèn)同，較少在公開場合展示自己的群體文化特性。隨著大眾品味與飲食消費觀念的變化，華塑小區(qū)歸僑自發(fā)經(jīng)營的小吃攤鋪成為了“網(wǎng)紅”打卡地。爆炸性的消費增長，促使歸僑自發(fā)營造了一個以歸僑飲食經(jīng)濟(jì)為外在表現(xiàn)的文化社區(qū)，并使華塑小區(qū)完成了從職工宿舍向“南洋”美食文化街區(qū)的空間轉(zhuǎn)向。他們通過飲食經(jīng)濟(jì)的聚集與合理的商業(yè)布局營造了獨特的文化景觀；無論是經(jīng)營者還是普通歸僑，都會有意無意地在食客面前展演歸僑文化；而歸僑飲食經(jīng)濟(jì)反過來又重塑了他們的群體認(rèn)同。那么，華塑小區(qū)為何會吸引人們前來消費，并成為網(wǎng)紅社區(qū)？而飲食經(jīng)濟(jì)又是如何影響了歸僑的文化實踐并型構(gòu)了文化社區(qū)？下文將具體從飲食浪漫倫理與社區(qū)空間營造、飲食消費前臺與文化特征展示、消費背后的符號意義與身份認(rèn)同三個方面來剖析歸僑文化社區(qū)的建構(gòu)機(jī)制。
二、飲食浪漫倫理與社區(qū)空間營造
從社會文化發(fā)展背景分析，華塑小區(qū)美食的風(fēng)靡主要源于我國大眾，特別是青年群體消費觀念的改變。消費社會學(xué)認(rèn)為，人的消費行為存在“他人導(dǎo)向型”與“自我導(dǎo)向型”兩種傾向。“他人導(dǎo)向”主要是指人們通過消費來達(dá)成不同階層間的區(qū)隔，而“自我導(dǎo)向”則更多關(guān)注自我精神與身體上的消費動機(jī)。坎貝爾在“自我導(dǎo)向”的命題下進(jìn)一步提出消費的“浪漫倫理”，即促進(jìn)現(xiàn)代消費主義精神的享樂欲望。飲食作為一種重要的消費行為也受到坎貝爾“想象享樂主義”的影響。誠如波德里亞所言，“在現(xiàn)代社會中，消費者總是怕錯過任何一種享受、經(jīng)歷或體驗，這里起作用的是一種被挑動起來的普遍好奇”。人們到華塑小區(qū)進(jìn)行消費并非是“填飽肚子”，更多是為了體驗一種新奇的美食，享受品嘗過程所帶來的快樂。已有研究指出，改革開放以來，我國消費者越來越有自主性，飲食已經(jīng)從一種滿足基本生理需要的手段逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽非笮迈r感的工具。同時，在社交媒體發(fā)達(dá)的今天，網(wǎng)紅打卡成為一種新型的娛樂消遣方式。對于標(biāo)榜個性、追求時尚的年輕人而言，到華塑小區(qū)消費不僅能體驗美食，還能獲得“網(wǎng)紅打卡”帶來的滿足感。筆者隨機(jī)訪談了10位青年食客，他們紛紛表示“除了食物好吃外，也想來華塑小區(qū)‘打卡’”。正是大眾消費需求帶來的巨大商機(jī)，激發(fā)歸僑有意識地塑造出具有視覺吸引力的“文化飛地”，并使華塑小區(qū)從歸僑工廠的生產(chǎn)空間轉(zhuǎn)變成“南洋”美食文化街區(qū)的商業(yè)空間。
（一）歸僑飲食經(jīng)濟(jì)聚集
在國際移民研究領(lǐng)域，由族群飲食聚集形成的移民經(jīng)濟(jì)已成為經(jīng)典研究對象。飲食聚集不僅是移民聚集最直觀的消費表征，還能生動反映出移民適應(yīng)遷入地社會環(huán)境所具備的韌性。華塑小區(qū)“南洋”美食攤鋪的聚集既能鮮明展示出文化特性，又成為了“文化飛地”的獨特景觀。
事實上，華塑小區(qū)的飲食經(jīng)濟(jì)萌芽于20世紀(jì)80年代末。當(dāng)時，由于海外市場萎縮及投資失利，華僑塑料廠發(fā)展每況愈下，并于1997年陷入虧損。為了挽救企業(yè)，廠里采取了置換土地、變賣廠房、轉(zhuǎn)移生產(chǎn)線與削減職工的方式，以期達(dá)到“轉(zhuǎn)換機(jī)制”“減員增效”的目的。為了解決下崗職工的生計問題，廠里默許少數(shù)歸僑在宿舍區(qū)經(jīng)營小吃。這一時期的消費群體是廠內(nèi)職工，供應(yīng)的主要是早餐或特色糕點。由于平日工作繁忙，職工們常常來不及準(zhǔn)備早餐，再加之飲食口味趨同，因此小吃攤鋪的生意穩(wěn)定。其他人見此情形也紛紛加入，攤鋪的經(jīng)營類型也從早餐擴(kuò)大至正餐。例如，華塑小區(qū)最著名的“印尼爸爸”私房菜老板就告訴筆者：“我從1991年開始就在自己家里做整桌的印尼菜了。那個時候廠里誰家有聚會的，會提前告訴我，我也可以上門去做。那個時候收費很便宜，因為都是熟人嘛，大家也都很開心，因為不用自己麻煩。”華塑小區(qū)經(jīng)營歸僑美食的消息逐漸傳開，吸引了周邊，特別是其他歸僑聚集社區(qū)的居民前來消費。
2000年，福州華僑塑料廠倒閉后，華塑小區(qū)的飲食經(jīng)濟(jì)進(jìn)入蓬勃發(fā)展階段。許多失業(yè)的歸僑相繼加入了“南洋”美食經(jīng)營的行列，擴(kuò)建或租用房屋，改建成小吃店鋪，還有一部分人則是在小區(qū)的公共區(qū)域經(jīng)營流動小吃攤位。這些小吃攤鋪的經(jīng)營范圍既包括沙爹肉串、越南米粉、印尼糕點等小吃，又涵蓋了印尼菜、越南咖啡和東南亞零食，甚至還有不具備歸僑文化特色的烤鴨店。借助于熟人社會的人際交往準(zhǔn)則與默契，臨時性的小吃攤位逐步固定，形成了以店鋪為主、攤位為輔的經(jīng)營格局。飲食經(jīng)濟(jì)的聚集效應(yīng)開始凸顯，福州本地人也喜歡到此地消費，華塑小區(qū)逐漸成為“老福州”有口皆碑的小吃街。
2015年后，伴隨自媒體時代的到來，華塑小區(qū)的飲食經(jīng)濟(jì)真正進(jìn)入了高峰期。華塑小區(qū)現(xiàn)有餐飲店面42間，流動小吃攤位二十多個。每天上午，小區(qū)都熙熙攘攘，食客絡(luò)繹不絕，到了周末更是人滿為患。最火爆的“阿寶越式米粉店”“印尼大叔沙爹肉串”，一般需要排隊一小時左右才能吃上，而各式印尼糕點往往會在早上8點前就售罄。福州本地人、大學(xué)生以及外地游客成為消費的主力軍，華塑小區(qū)也成為名副其實的“網(wǎng)紅”打卡地。提及小區(qū)的爆紅，歸僑們都會感嘆，“網(wǎng)絡(luò)和媒體幫我們做了很大的宣傳”。然而，卻沒有人能說得清華塑小區(qū)究竟是何時在網(wǎng)絡(luò)上出名的。筆者通過檢索發(fā)現(xiàn)，目前能查到的最早的信息是2016年搜狐網(wǎng)的報道，文中不僅介紹了華塑小區(qū)的美食，還提到了它已經(jīng)深受大學(xué)生喜愛的事實。
華塑小區(qū)的集聚效應(yīng)還體現(xiàn)在吸引了福州市區(qū)，甚至周邊縣市歸僑的遷入。如今在網(wǎng)絡(luò)上小有名氣的“印尼媽媽”私房菜，它的主理人是早先隨父母安置在“中旅集團(tuán)”的印尼歸僑。據(jù)她所說，“以前我和父母在中旅集團(tuán)的宿舍住，他們過世幾年后我下崗了，一時之間想不到做什么，后來聽說華塑有房子出租，我就來開店試試看，沒想到生意不錯，所以就一直住在這邊。”而同樣知名的“印尼大叔”沙爹肉串?dāng)傊鳎瑒t是原本安置在漳州市常山華僑農(nóng)場的印尼歸僑。10年前，他依靠親戚幫助到福州謀生，在華塑小區(qū)租房，以開出租車謀生。4年前，他眼見華塑小區(qū)的網(wǎng)絡(luò)爆紅，便辭去原來的工作，租了一個攤位專心經(jīng)營沙爹肉串。由于手藝出眾、位置醒目，“印尼大叔”成為經(jīng)營沙爹肉串最成功的一位，而他也有意回避自己的來歷，一直以華塑小區(qū)的歸僑自居。
（二）社區(qū)文化景觀布局
歸僑日常生活空間與大眾飲食消費空間的疊加，成為華塑小區(qū)的新特征。從文化景觀的布局上看，華塑小區(qū)能吸引大量食客，主要是因為它立足現(xiàn)有環(huán)境和地勢，最大程度保留了居民區(qū)的原始風(fēng)貌，營造出非正式的商業(yè)生態(tài)。不少食客向筆者透露，與其他東南亞餐廳相比，他們更喜歡華塑小區(qū)的煙火氣與不太濃厚的商業(yè)氣息。歸僑通過在經(jīng)營類型與攤鋪選址上的布局，在華塑小區(qū)內(nèi)部營造出商業(yè)空間與居住空間有區(qū)隔融合的景觀特征。他們的飲食經(jīng)營主要呈狹長型的兵營式分布，集中分布在靠近小區(qū)入口的道路兩側(cè)，可達(dá)性與曝光度較高。繼續(xù)向內(nèi)延伸的一棟“赫魯曉夫樓”，有效起到區(qū)隔商業(yè)空間與居住空間的作用。樓前的大榕樹與小型廣場是重要節(jié)點，流動的零食、糕點兜售攤販自發(fā)聚集于此，成為食客消費的最后一站，再往里深入則是略顯冷清的居住區(qū)。歸僑們自發(fā)將從小區(qū)入口向內(nèi)延伸200米直至大榕樹廣場區(qū)域內(nèi)所有的一樓房屋，全部改造成了店面。這些店面經(jīng)營者又將門口擴(kuò)張的地盤轉(zhuǎn)租給不同小吃攤位老板，形成“扎堆”經(jīng)營態(tài)勢。而咖啡館、越式米粉店、印尼菜、沙爹肉串?dāng)偂⒏恻c鋪、零食兜售等多樣化的經(jīng)營又能照顧到食客的不同需求。
華塑小區(qū)的商業(yè)空間并非是有制度、有規(guī)劃的經(jīng)營，而是熟人社區(qū)日常性的集中體現(xiàn)。店主之間形成了較為松散的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)，大家不僅在經(jīng)營類型上組成互補的供應(yīng)鏈，避免同質(zhì)化競爭，同時還會自發(fā)向食客介紹、推廣其他店鋪的美食。根據(jù)筆者的調(diào)查，華塑小區(qū)幾乎沒有發(fā)生過因“搶生意”產(chǎn)生的糾紛，用歸僑的話來說，“大家都認(rèn)識，相互之間有什么事情說一聲就好了”。如，華塑小區(qū)的流動商販很多，卻沒有專門進(jìn)行管理，大家都是按照約定俗成的位置去擺攤。由于搭建雨棚、圍欄，種植花卉綠植等所營造的半公共性空間較多，因而商鋪的營業(yè)范圍也沒有明確的地理邊界，大家組織起了相互滲透且默契的空間秩序。華塑小區(qū)歸僑的飲食經(jīng)營是為了補貼家用，因此經(jīng)營方式比較隨性。以營業(yè)時間為例，所有商鋪不僅不會在固定的時間開、閉店，而且每年暑假還會關(guān)店休息。總體而言，華塑小區(qū)體現(xiàn)出了“戰(zhàn)術(shù)都市主義”（tactical urbanism）的要義，即歸僑通過低成本的臨時性改變創(chuàng)造出零散的商業(yè)空間嵌入當(dāng)?shù)兀鴶備侀g的相互滲透是為了構(gòu)建社區(qū)團(tuán)結(jié)，以抵御城市生活的共同風(fēng)險。
三、飲食消費前臺與歸僑文化展示
大眾的喜愛不僅帶火了華塑小區(qū)，更是直接將歸僑的日常生活推向了飲食消費的前臺。戈夫曼（Erving Goffman）的擬劇理論認(rèn)為，日常生活的呈現(xiàn)分為前臺與后臺，在與他人互動的前臺，自我會經(jīng)過一定的印象整飾，以維持觀眾所期望的理想形象。大量食客的涌入為華塑小區(qū)的歸僑提供了天然的舞臺，而觀眾期待的則是與“南洋”美食所匹配的生活呈現(xiàn)。一方面，特定的表演前臺制約了華塑小區(qū)飲食經(jīng)營者的形象表達(dá)，使其在與食客的接觸中不自覺地展示出歸僑文化特性。另一方面，為了增加賣點、吸引客流，他們也樂于保持這種前臺表演，并營造出強(qiáng)烈的社區(qū)文化標(biāo)識。由于商業(yè)空間與居住空間的疊加，食客也不可避免地會對社區(qū)內(nèi)普通歸僑的日常生活產(chǎn)生影響。在飲食經(jīng)營者文化營造的帶動之下，普通歸僑潛藏的文化認(rèn)同被激發(fā)，他們利用大榕樹廣場的公共性來有意識地展演歸僑風(fēng)俗。
（一）飲食經(jīng)營中的文化表征
有學(xué)者指出，全球化時代的族群飲食經(jīng)濟(jì)聚集地同時也是一個“旅游展示區(qū)”，成員的烹飪活動不僅是該聚集地內(nèi)部的功能性文化實踐，還是一種滿足外部觀眾消費以及觀看需求的、具有表演性質(zhì)的文化展示節(jié)目。其中，文化展示的重要手段，就是營造出足夠多的象征符號，來讓觀眾意識到這是一個鮮明的族群聚集地。
華塑小區(qū)歸僑在經(jīng)營的同時，還添加了許多東南亞風(fēng)情元素，進(jìn)一步渲染了歸僑文化。首先，規(guī)模大至私房菜館，小至零食兜售攤都會不約而同地播放印尼或者越南歌曲，使食客一進(jìn)入小區(qū)就有置身“南洋”的感覺。從杭州來福州旅游的林先生表示，“華塑小區(qū)給我的感覺真的很好，一進(jìn)來不管走到哪里都可以聽到南洋歌曲，再加上看到這些人實實在在的生活，就好像自己真的到了東南亞一樣。”其次，小吃攤主還會通過廣告牌、菜單，甚至自身的穿著，在視覺上烘托歸僑文化氛圍。盡管華塑小區(qū)的商鋪都是小本經(jīng)營，沒有華麗的東南亞風(fēng)格裝修，但經(jīng)營者都會將店名和菜單制作成海報，張貼在外墻上，不僅附有食物的照片，菜名還會配上印尼語、越南語的翻譯。這種方法不僅能吸引眼球，還直觀介紹了本店的經(jīng)營范圍，方便食客挑選。為了招徠生意，有些攤主還會穿上印尼蠟染花襯衫（Batik），或是越南奧黛套裝（Ao Dai）。“鋒咖啡”的老板向筆者介紹，自己只有開店時才會這樣著裝，目的是為了顯示自己是名副其實的歸僑來吸引客人。除此之外，在陳設(shè)與餐具的使用上，他們也盡量體現(xiàn)“南洋”特色，如使用東南亞常見的“雞公碗”，綠格子桌布搭配雞蛋花、白茉莉圖案等。有些經(jīng)營者在與食客交談時，操略帶口音的普通話，同時還會夾雜簡單的印尼語、越南語問候語。在展示“歸僑小吃攤主”社會角色的過程中，他們不可避免地演繹了歸僑文化。尤其是那些年輕經(jīng)營者，他們從未在“南洋”生活過，日常生活也早已融入本地，卻在這個特殊場域里主動應(yīng)用從父輩習(xí)得的知識。
（二）日常生活的風(fēng)俗習(xí)慣展演
在飲食經(jīng)營者與食客的共同作用下，華塑小區(qū)儼然成為區(qū)別于周遭環(huán)境的獨特場域，在這個空間里發(fā)生的展示歸僑文化的行為都被視作合理。飲食經(jīng)營公共性與居民生活私密性的巧妙結(jié)合，為歸僑的前臺表演提供了基礎(chǔ)，外來的食客與游客就是這場文化劇目的重要觀眾，而大榕樹廣場則是天然的舞臺。華塑小區(qū)的歸僑不僅不再像以前那樣為了融入當(dāng)?shù)囟鴫阂謿w僑文化特性，反而更加積極地在公眾面前展演他們的風(fēng)俗習(xí)慣。
越南歸僑LXX告訴筆者，“我們以前出去買東西都不敢出聲，人家找多少錢算多少，生怕自己普通話不標(biāo)準(zhǔn)被人家聽出來。還有那些花裙子啊，襯衣什么的也不敢穿。但現(xiàn)在不一樣了，所有人都知道我們?nèi)A塑都是歸僑還喜歡來這里。”以前為了融入福州，華塑小區(qū)歸僑都會學(xué)習(xí)普通話，子女送到按學(xué)區(qū)分配的公立學(xué)校讀書。老歸僑之間會用印尼語、越南語或是白話、客家話等方言交流，而在國內(nèi)出生、成長的一代則全是說普通話。由于家庭內(nèi)部缺少語言環(huán)境，久而久之，老歸僑之間也不說家鄉(xiāng)話了，因為“都沒人講，你自己就會不好意思講”。而近幾年華塑小區(qū)穿歸僑服裝，講僑居地語和家鄉(xiāng)話的人明顯變多了。每天上午，一些退休歸僑吃完早飯后，都會自發(fā)到大榕樹廣場閑談。他們遇到熟人會用家鄉(xiāng)話相互問候，會教食客不同美食的“南洋”叫法。他們與外來人攀談時會講述個人的經(jīng)歷、小區(qū)的變革，甚至歸僑與本地人的差異。如，筆者在調(diào)研時就親耳聽到，一位越南歸僑向廣東游客抱怨福州重男輕女觀念嚴(yán)重，分享鄰居女兒因沒生出男孩被趕回娘家的八卦。除此之外，有些歸僑還會自備音樂播放器，在大榕樹廣場上跳印尼舞蹈，其中以一位名叫歐陽根聰?shù)挠∧釟w僑最具代表性。歐陽先生并不是華塑小區(qū)的職工，他8歲的時候和父親回國，被安置在福建中旅集團(tuán)。中旅宿舍拆遷后，他幾乎每周末都會穿著蠟染襯衫，帶著音樂播放器來到華塑小區(qū)的大榕樹廣場。他和其他歸僑邊聽音樂邊聊天，激動時就地起舞，并鼓動相熟的歸僑一起跳，歡快、熱情的氛圍也會感染到很多食客前來圍觀。
四、符號消費樂趣與歸僑身份認(rèn)同重塑
瓦德和馬頓斯在研究英國人外出就餐時提出，人們能夠從飲食消費中得到不同類型的滿足感。在此基礎(chǔ)上，朱迪進(jìn)一步概括出消費樂趣的類型學(xué)，他認(rèn)為相比低密度的感官性樂趣，人們更愿意獲得高密度的思考性、功能性和社會性樂趣。食客到華塑小區(qū)消費，不單是因為好味道的“小吃”，還歸因于食物背后的文化意義攜帶的高密度樂趣。除了“網(wǎng)紅”打卡行為本身帶來的功能性樂趣外，華塑小區(qū)還為消費者提供了認(rèn)識歸僑文化的思考性樂趣以及欣賞與分享歸僑日常生活的社會性樂趣。換句話說，食客能夠從“南洋”美食的消費過程中獲得異文化體驗的精神愉悅。大眾對符號消費樂趣的追求在不知不覺中重塑了華塑小區(qū)歸僑的身份認(rèn)同，一方面為了向食客證明美食的正宗，經(jīng)營者會強(qiáng)調(diào)自己的歸僑身份，從而建構(gòu)出“為了生意”的工具理性認(rèn)同；另一方面食客對移民“故事”的探尋喚醒了他們從“漂泊他鄉(xiāng)”到“落地安家”的集體記憶，重塑了歸僑的情感認(rèn)同，進(jìn)一步提升了社區(qū)的文化凝聚力。
（一）工具理性認(rèn)同的構(gòu)建
作為族群認(rèn)同理論的重要流派，情境論（Circumstantialist）或工具論（Instumentalists）認(rèn)為，族群認(rèn)同具有多重性，除了受到天賦或根基性情感聯(lián)系的影響，還會根據(jù)工具利益或隨情境變化。族群認(rèn)同的情境性也體現(xiàn)在華塑小區(qū)的歸僑身上，他們的身份認(rèn)同隨著社會大環(huán)境的不同發(fā)生了顯著改變。
華僑塑料廠倒閉后，歸僑職工失去了以往政府和企業(yè)提供的制度性保護(hù)，開始直面外部社會的殘酷競爭，因而必須在經(jīng)濟(jì)生活、人際交往甚至生活習(xí)慣上盡快融入福州本地社會。這一時期，華塑小區(qū)的居民幾乎從不提及自己是歸僑，身份認(rèn)同趨于淡化。越南歸僑二代JCQ如是說，“以前我們歸僑有什么問題，政府會幫我們解決，改制之后就不行了，歸僑身份也幫不到我們。歸僑和福州本地人也沒什么區(qū)別，大家都在一起讀書、工作，和福州人結(jié)婚的也非常多。”近年來，隨著華塑小區(qū)的走紅，歸僑職工及其后代對自己的身份有了新的認(rèn)識。對慕名而來的食客而言，華塑小區(qū)之所以值得打卡，主要是因為這些攤鋪是由“南洋”歸僑所經(jīng)營的“地道”美食。因此，為了樹立正宗“南洋”風(fēng)味的形象，經(jīng)營者往往會主動向食客透露自己的歸僑身份，或講述自己從父輩那里習(xí)得正宗做法的故事，或強(qiáng)調(diào)自己在東南亞還有許多親戚，食品原料直接從當(dāng)?shù)夭少I。經(jīng)過不斷嘗試，他們發(fā)現(xiàn)，顯示自己的歸僑身份的確可以引起食客的消費興趣。經(jīng)營越南腸粉攤的WHQ如是說，“我們小區(qū)做腸粉的很多，但是客人喜歡來我這邊。因為我會告訴他們，我們兩口子就是越南回來的，而且是最早做腸粉的。我老公以前在廠食堂做，廠長信任他才讓我們賣腸粉。”對飲食經(jīng)營者而言，歸僑身份不再是可有可無的“文化標(biāo)簽”，而是可以幫助獲得經(jīng)濟(jì)收益的工具。甚至有歸僑毫不隱晦地告訴筆者，“以前真覺得歸僑身份沒什么用，現(xiàn)在卻很感謝它，不然我也做不成這個生意”。在大眾飲食消費的影響下，原本被淡化的歸僑身份被飲食經(jīng)營者不斷有意識地強(qiáng)調(diào)。從某種意義上說，華塑小區(qū)的歸僑展示出了帶有工具理性特征的身份認(rèn)同。
（二）公共記憶的認(rèn)同重構(gòu)
當(dāng)然，華塑小區(qū)歸僑的身份認(rèn)同也不全是工具性的。改制之后，他們雖從不顯示歸僑身份，但在心底仍保有原生的情感與文化依戀。而“南洋”美食文化街區(qū)的營造以及消費者的追捧，使華塑小區(qū)歸僑的自豪感油然而生。“歸僑”成為一個可以獲得食客欣賞與稱贊的稱謂。與此同時，食客對美食背后的故事也充滿好奇，有些人還會邀請歸僑講述個人與先輩的移民經(jīng)歷。福建農(nóng)林大學(xué)的研究生ZQD就說，“在華塑，喝著‘南洋’的咖啡，聽著歸僑的故事，感覺特別好，這絕對是在其他東南亞餐廳感受不到的。”在食客熱情的要求下，歸僑會主動分享祖輩如何在異鄉(xiāng)扎根，自己經(jīng)歷排華后又是如何來到華塑安家的故事，還會驕傲地提起華僑塑料廠的輝煌以及當(dāng)時令福州本地人都羨慕的生活。而最常被食客問到的則是在排華的動蕩年代，歸僑如何從“異國”回到“他鄉(xiāng)”的傳奇經(jīng)歷。歸僑們的回應(yīng)態(tài)度也不盡相同，如“鋒咖啡”老板娘的父母在回國途中不幸遇難，因此她每每遇到這個話題總是避而不談。相反“阿川”米粉店的老板則會很開心地講述父母的移民經(jīng)歷：“我家是我外祖父過去越南的，我媽二十多歲的時候排華了，我外祖父很愛國，就說全家都一起回來，但是我媽的哥哥姐姐都結(jié)婚了，他們的家人不愿意，所以我媽、我舅舅就跟著外祖父回來了。回來的路上確實很苦啊，什么都不讓帶，只能帶幾套衣服，有些人沒熬住就死在半路上了。不過我媽媽住的地方靠近廣西邊界，所以不會很奔波，坐了2天2夜火車，過了一個友誼橋就到中國了。然后就在口岸那邊集中起來等著政府安排，再后來就分配到了華塑。她在這邊才認(rèn)識的我爸爸，他也是廠里的職工。”
共同的歷史記憶和遭遇是群體認(rèn)同的基礎(chǔ)要素。在與食客的日常交流過程中，歸僑客居他鄉(xiāng)的歷史記憶，顛沛流離的苦難記憶以及在華塑重新“做家”的集體記憶被不斷重申，喚醒了他們潛藏心底的認(rèn)同與情感。這些公共記憶與當(dāng)下歸僑飲食文化實踐的經(jīng)歷，一起重構(gòu)了華塑小區(qū)歸僑共同體的想象，進(jìn)一步增強(qiáng)了社區(qū)的文化凝聚力。
五、結(jié)論與討論
本文以福州華塑小區(qū)為例，立足移民研究中的文化社區(qū)理論，探討早已融入地方的回流移民安置社區(qū)如何被塑造成歸僑文化社區(qū)的過程。在飲食經(jīng)濟(jì)的影響下，華塑小區(qū)演變成富有歸僑文化特征并具備文化凝聚力的文化社區(qū)。其中，大眾飲食消費需求是促使歸僑自發(fā)建構(gòu)文化社區(qū)的誘因，而帶有典型歸僑文化特色的飲食經(jīng)營則是文化社區(qū)的外在表達(dá)。華塑小區(qū)這個“地點”的空間，與“南洋”美食文化街區(qū)這個“社會”的空間之交疊提供了文化社區(qū)建構(gòu)的“形”“神”基礎(chǔ)。而從建構(gòu)機(jī)制上看，則離不開相互作用的三個方面：第一，自我導(dǎo)向的飲食浪漫倫理給華塑小區(qū)歸僑帶來了商機(jī)，他們通過對飲食經(jīng)濟(jì)的空間布局，營造出具有視覺吸引力的“南洋”美食文化街區(qū)景觀；第二，被大眾飲食消費推向前臺的華塑小區(qū)成為“歸僑文化”的展示地，歸僑不僅在飲食經(jīng)營過程中展示文化特色，還利用公共空間主動展演風(fēng)俗習(xí)慣；第三，食客對美食背后文化意義的消費樂趣引起了華塑小區(qū)歸僑身份認(rèn)同的重塑，一方面飲食經(jīng)營者建構(gòu)出“為了生意”的工具性認(rèn)同，另一方面歸僑故事的反復(fù)講述喚醒了他們的集體記憶，重塑了歸僑的情感認(rèn)同，進(jìn)一步提升了社區(qū)的文化凝聚力。總體而言，正是歸僑飲食聚集、文化景觀營造、文化展演與身份認(rèn)同的相互作用，共同建構(gòu)了歸僑文化社區(qū)。
本文有效拓展了文化社區(qū)理論的解釋效度，把研究對象從海外華人社區(qū)延伸至回流移民社區(qū)進(jìn)行探討，并進(jìn)一步闡明了文化社區(qū)形成的原因及具體的運作機(jī)制。與令狐萍研究的美國圣路易華人社區(qū)所不同的是，華塑小區(qū)無論是在社區(qū)的實體性還是在文化象征上都更為凸顯。可以說，華塑小區(qū)的案例生動地展示了由政策移民性聚集向自發(fā)性文化社區(qū)的轉(zhuǎn)型。與海外華人社會一樣，華塑小區(qū)也有效說明了族群飲食聚集在移民社會融入中的適應(yīng)韌性。但其特殊性在于，族群飲食聚集并非是在移民遷入之初形成的，其主要功能也不是幫助移民抵御在經(jīng)濟(jì)上融入主流社會所面臨的風(fēng)險。相反，華塑社區(qū)的飲食經(jīng)濟(jì)并不直接影響到社區(qū)人民的福祉，歸僑略顯隨意的經(jīng)營更多是在文化與社會空間上幫助重塑了一個歸僑文化社區(qū)。同時，華塑小區(qū)的發(fā)展還充分展示了歸僑個體及家庭在“三融入”改革過程中的主體性。以往學(xué)者在研究華僑農(nóng)場等歸僑集中安置社區(qū)轉(zhuǎn)型與發(fā)展時，多從宏觀視野著眼，重點突出了地方政府及農(nóng)場決策層的作用，忽略了歸僑群體在制度變革中的探索與回應(yīng)。甚至有些僑務(wù)干部和學(xué)者還將華僑農(nóng)場的改革困境部分歸咎于歸僑的“等、靠、要”思想。而華塑小區(qū)歸僑以非正式商業(yè)經(jīng)營為手段自發(fā)建構(gòu)歸僑文化社區(qū)的過程，證明了歸僑在應(yīng)對制度性變革中的個體智慧，相信能為其他安置社區(qū)的發(fā)展提供有益借鑒。
（摘自：童瑩、王曉：《成為“網(wǎng)紅”：飲食經(jīng)濟(jì)與歸僑文化社區(qū)構(gòu)建——福州華塑小區(qū)的個案研究》，《華僑華人歷史研究》2024年第1期。注釋從略，如有需要請參見原文。）
